![石垣島泡盛『白百合』"独特のクセのある味"を探るために池原酒造へ行ってきました](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/12/IMG_5775-scaled.jpeg)
池原酒造工場情報
- 住所:〒907-0022 沖縄県石垣市大川175
- 電話番号:0980-82-2230
- ホームページ:
https://www.shirayuri-ikehara.com/ - 工場見学:可
直接ホームページより予約ください - 代表銘柄:白百合
石垣島の泡盛
沖縄好き、泡盛好きなら一度は聞いたことがあるであろう石垣島の泡盛「白百合」
独特の風味、
土臭いとか、カビ臭いとか
飲んだ感想は色々
それゆえ、好きか、苦手かに分かれます。
パクチーの好みと似ているのかな?
私は、好きな泡盛銘柄のひとつです。
なぜ!?独特の風味が生まれるのか?
池原酒造さんの蔵元訪問レポート
長年の謎に迫るため、
蔵元『池原酒造』さんへ行ってきました。
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5751-1024x768.jpeg)
場所は
石垣島の中心地『ユーグレナモール』からも歩いて行けるほどの距離です。
駐車場もあるそうですが、試飲もできますので車を置いていく事をオススメします。
工場見学もホームページよりLINE登録して
簡単に予約ができます。
1組5名まで。だれでも見学できるそうなのでぜひ!
工場へ潜入調査
さあ、
「この独特の風味の秘密は何なのか!?」
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5765-1024x768.jpeg)
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5764-1024x768.jpeg)
池原酒造さんも
石垣島の昔ながら「直火の蒸留窯」でした。
製法も全行程手作業で行っているそうです。
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5763-1024x768.jpeg)
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5762-1024x768.jpeg)
以前どこか噂で聞いたことあります。
「工場のタンクを洗浄したら以前の臭みが消えた!?」と
実際はそんなことありません。。笑
味わいのヒミツ
聞けば、
この味わいは、
3代受け継がれる「麹」の味わいなのです。
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5766-1024x768.jpeg)
この麹室が味を決めているのだそうです。
長年積み重なった「黒麹菌」
歴史の重みと共にこの部屋に詰まっていました。
水も関係しているのか?
と思ったのですが、石垣島の水質はどの酒造とも同じとのこと。
違いは代々受け継がれる「麹」にあったのです。
やはり実際に行ってみてお話を聞いてみないと分かりませんね。
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5757-1024x768.jpeg)
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5768-1024x768.jpeg)
「池原酒造」さんは次世代に向けた泡盛造りも様々探求しており、
こちらの商品も戦前の泡盛製法に使われていた伝統の「イヌイ菌」で仕込んだ泡盛だそうです。
定番「白百合」よりも濃厚で、力強い泡盛でした。
見学後のお楽しみ
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5767-1024x768.jpeg)
![白百合](https://www.yuntakuya.okinawa/wp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5774-1024x768.jpeg)
見学後は、お話を伺いながら試飲も楽しめます。
泡盛談議に花が咲きます。
ぜひとも石垣島にお越しの際はお立ち寄りください
そして、「白百合」ぜひ飲んでみてくださいね!